En ouvrant leur réfrigérateur, combien de personnes ont déjà découvert avec dépit une barquette de fraises ramollies ou une salade toute flétrie, pourtant achetées il y a quelques jours à peine ? Pour les professionnels de l’agroalimentaire, ce type de gaspillage est un vrai casse-tête. Des solutions concrètes existent aujourd’hui pour prolonger la durée de vie des produits frais sans sacrifier le goût ou la qualité. Suivez le guide et découvrez les solutions pour optimiser la durée de vie des produits frais.
Sommaire
Choisissez un emballage alimentaire adapté pour préserver la fraîcheur
L’emballage joue un rôle central dans la conservation des aliments. Pour ralentir l’oxydation, il est essentiel d’opter pour des matériaux barrières qui réduisent les échanges gazeux. Ces solutions techniques limitent l’exposition à l’oxygène, principal responsable de la dégradation des produits frais. Mais ce n’est pas tout. Le choix du format est tout aussi déterminant.
Des barquettes scellées, opercules hermétiques ou sachets sous atmosphère modifiée permettent d’éviter les contacts directs avec l’air et l’humidité, tout en préservant les propriétés organoleptiques des aliments. Certaines solutions vont même plus loin en limitant les pertes de texture ou de goût, grâce à des technologies adaptées à chaque type de produit. C’est notamment le cas de cette gamme d’emballage plastique alimentaire qui combine barrière haute performance, formats pratiques et compatibilité avec les normes alimentaires.
Maîtrisez les conditions de conservation à chaque étape de la chaîne
Une fois emballé, votre produit nécessite une chaîne du froid ininterrompue. Ce processus essentiel débute sur le site de production, se poursuit durant le stockage, et s’étend jusqu’au transport et à la mise en rayon. La maîtrise de la température est indispensable à chaque étape. Sachez d’ailleurs qu’une simple rupture de froid peut altérer irrémédiablement la qualité d’un produit. C’est pourquoi nous vous recommandons vivement d’équiper vos installations de capteurs et d’enregistreurs de température, et de former vos équipes aux bonnes pratiques de conservation.
Pour les livraisons, l’emploi de solutions réfrigérées ou isothermes vous garantira le respect des seuils critiques, même sur les trajets les plus longs. Une logistique parfaitement optimisée est, vous l’aurez compris, la clé d’une conservation réussie.
Informez clairement vos clients pour garantir un usage optimal
Une fois le produit entre les mains du consommateur, tout repose sur la clarté des informations que vous leur fournissez. La date limite de consommation (DLC) ou la date de durée minimale (DLUO) doivent être lisibles, précises et compréhensibles. Cependant, aller plus loin peut faire toute la différence. Ces informations valorisent votre produit et responsabilisent vos clients, notamment en leur indiquant :
- la température idéale de conservation,
- des conseils pour prolonger la fraîcheur après ouverture,
- les gestes à adopter chez soi, comme mettre le produit dans le bac à légumes ou refermer correctement l’emballage.
Bien informés, vos clients adopteront les bons gestes, limiteront les pertes et reviendront vers vous pour la qualité constante de vos produits. Optimiser la durée de vie des produits frais est donc une question de choix techniques, logistiques et pédagogiques. Pour augmenter la durée de vie des produits frais, chaque détail compte, du choix de l’emballage jusqu’à la dernière minute de consommation.
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